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Chine : Ingrédients, épices, condiments

Ciboulette Chinoise

De nombreuses recettes chinoises nécessitent l'adjonction de ciboulette chinoise, à ne pas confondre avec la ciboulette ordinaire. Il est possible...
De nombreuses recettes chinoises...

Enoki

ENOKI : Nom latin - Flammulina velutipes Flammulina velutipes est un champignon comestible de la famille des Marasmiaceae, appelé communément «...
ENOKI : Nom latin - Flammulina...

Gingembre

gingembre. Le Zingiber officinale, connu sous le nom vernaculaire "gingembre", est une plante d'origine asiatique. Il...
gingembre. Le Zingiber...

Ginseng

Le ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) est une plante originaire d'Asie du nord-est, dont la racine est réputée pour ses propriétés pharmaceutiques....
Le ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer)...
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Le piment fait partie intégrante de la vie des Hunanais

Le Hunan, dans le Sud de la Chine, est la province d'origine de l'ancien président chinois Mao Zedong. Elle est également...
Le Hunan, dans le Sud de la Chine, est...

Le Tofu dans la cuisine chinoise

Le tofu doit son prestige à la fève de soja qui était chez les anciens Chinois l'une des cinq graines sacrées avec le riz , le blé , l'orge , et le...
Le tofu doit son prestige à la fève...
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Les assaisonnements dans la cuisine chinoise

Les assaisonnements dans la cuisine chinoise : La sauce soya, elle est préparée avec des fèves de soja fermentées...
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Les ingrédients utilisés dans la cuisine chinoise

Les ingrédients utilisés dans la cuisine chinoise : Les 5 épices (ou les 5 parfums) sont un mélange de cinq...
Les ingrédients utilisés...

Oeuf de cent ans

L'oeuf de longévité ou oeuf de cent ans 皮蛋 (pídàn) est un ingrédient de la cuisine chinoise fait à partir d'un oeuf de cane, de poule...
L'oeuf de longévité ou oeuf de cent...

Poivre de Sichuan

Le poivre du Sichuan 花椒 (Hua jiao) est une des épices les plus célèbres de Chine et un élément essentiel de la cuisine sichuannaise. Il...
Le poivre du Sichuan 花椒...

Riz

Dans une partie du monde nommée l'Asie, toute la vie tourne autour du riz. La presque totalité du riz ( 92%) pousse là-bas, dans cette Asie des...
Dans une partie du monde nommée l'Asie,...
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