L'alcool de riz (白酒 baijiu en chinois, 酒 saké en japonais) est une boisson consommée principalement en Asie.
Le baijiu chinois
Le baijiu chinois existe sous d'innombrables formes. Une des plus populaires est le Erguotou, consommé dans la region du Dongbei : c'est un alcool très bon marché et de qualité médiocre. D'autres baijiu, comme le Neigong jiu (内宫酒), peuvent coûter jusqu'a plusieurs milliers de yuans la bouteille. Il existe egalement des bouteilles disponibles en dehors des réseaux commerciaux (非卖酒 feimaijiu), généralement réservées aux cadres du parti communiste, et parfois présentées sans étiquette.
Le saké japonais
Le saké japonais se distingue principalement du baijiu chinois par sa teneur en alcool bien moindre (environ 15 degrés), n'étant que fermenté, et sa finesse de goût. Toutefois, il est notoire que le saké rende ivre sans que l'on s'en rende compte.